摘要：许多研究都表明，在处理生食的过程中，食材上如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌会附着于刀具上。而受细菌污染的刀具如果没有进行及时有效的清洁、杀菌消毒，其在反复使用的过程中极易传播到下一种食材之上。根据国家...

许多研究都表明，在处理生食的过程中，食材上如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌会附着于刀具上。而受细菌污染的刀具如果没有进行及时有效的清洁、杀菌消毒，其在反复使用的过程中极易传播到下一种食材之上。根据国家卫生计生委通报，一直以来，微生物性食物中毒事件的中毒人数占全国食物中毒人数中的比例始终高居不下。此外，根据测算，我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次。尽管经常清洁有助于减少刀具上的细菌数量，但却无法从根本上解决问题。因此，许多消费者和食品行业专业人士开始寻找产品，可以有效对抗这些会在产品表面进行繁殖的隐形敌人。